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酸化という言葉は聞いたことあるけれど、糖化とはどういうこと？
砂糖の糖だから、糖分の摂り過ぎがいけないということ？
最近は、老化を促進する要因として注目されているのが糖化です。
活性酸素による酸化が「体のサビ」と言われているのに対して、糖化は「体のコゲ」なんて言われています。
これだけで体によくないことは分かるとは思いますが、美容にも大きく関係しているんです。
今回は、美容と健康にダメージを与える糖化について、ご説明いたします！
糖化とは？
糖質は私たちの身体のエネルギー源なので、糖質がないと頭も体も働きません。
甘いお菓子だけに入っていると思われがちですが、お米、パン、うどんなどの主食はもちろん、様々な食べ物に多く含まれています。
人の身体は約70％が水分、約20％がたんぱく質、約0,5％が炭水化物でできています。
たんぱく質は、筋肉、内臓、血液、爪、髪、皮膚、骨などを作っているだけでなく、エネルギー、ホルモン、ヘモグロビンなど、色々な形で身体の中に存在しています。
糖質を過剰に摂取してしまうと、糖質は代謝されることなく、体内のたんぱく質と結びつき、たんぱく質を劣化させてしまいます。
この劣化したたんぱく質、老化促進物質のことを「AGE（advanced glycation end products：終末糖化合物）」と呼びます。
ホットケーキも糖化の一つの例です。
ホットケーキに含まれる糖分が、卵や牛乳などのたんぱく質に結びついて、こんがり美味しそうなきつね色になります。
それが体の中で起きているなんて考えると・・・恐ろしいですよね。
特に糖化を進める行動はというと・・・
✓朝食を食べない
✓お米ではなく麺類やパンをよく食べる
✓食事の際、野菜から食べない
✓食べるのが早い
✓腹八分目ができない
✓甘いお菓子やジュースが好きでよく飲む
✓食べるとすぐ眠くなる
✓運動が嫌い
✓睡眠時間が短い（6時間未満）
この中の3個以上当てはまった方は注意が必要です。
生活習慣を見直す必要があります。
糖化の症状は？
血管で糖化が起こると、AGEの蓄積により血管がもろくなってきます。
人は血管から老化すると言われています。
つまり、血管が衰えると全身の老化を早めてしまうということ。
心筋梗塞や脳梗塞などのリスクも高くなってしまいます。
他にも、糖化によって肌のハリを保つコラーゲン繊維が破壊されて、弾力を失ってしまったり、老廃物が皮膚の細胞に沈着して、シミやくすみの原因になったり、透明感がなくなるなど、お肌をどんどん老化させていきます。
髪の毛もそうです。
髪の毛は90％以上がたんぱく質（特にケラチン）で構成されているので、糖化により髪のハリ、コシ、ツヤがなくなってしまいます。
では、糖質を摂らなければいいのかというと、そうではありません。
糖質は私たちのエネルギー源なので、主な摂取源である炭水化物を食べないと低血糖になったり、エネルギー不足になったりします。
（キレるこどもと食事の関係とは？）
では、どのようにしたらいいのでしょう？
糖化を抑えるためには？
糖質との付き合い方が大事になってきます。
食事の際に急激に血糖値を上げず、血液中に糖質を溜め込ませないこと。
糖化させないポイントは大きく分けて4つあります。
①食事の際に、最初に野菜を食べること
空腹時に、糖質の高いものを飲んだり食べたりすると、血糖値が一気に上がったり下がったりを繰り返してしまいます。
食事をすることは、ひとつの活動であるために酵素を必要とします。
しかし、一生の間に体内で作られる量に限りがあり、また体内で合成できないものもあるため、外部から酵素（食物酵素）を取り入れる必要があります。
食物酵素を多く含んだ野菜を最初に野菜を食べれば、体内の酵素を無駄に使わなくてすむからなんですよ。
もちろん、血糖値を一気に上げないことはご存知の通りです。
（詳しくは、酵素とは？最初に野菜を食べる意味とは？）
②精製された白い炭水化物や白いお砂糖を控えること
血糖値の上昇率を示す指標をGI値と言いますが、精製された「白い」糖質は全て高GI値のものです。
血糖値を一気に上昇させるので、インシュリンが分泌され、エネルギーが皮下脂肪や内臓脂肪に変わってしまいます。
③調理方法に気を付けること
焼く、揚げるといった調理方法は、AGEを増加させることが分かっています。
糖化が気になる方は、揚げものと焼き物を控え、茹でる、蒸す、煮るといった調理方法にしていくのがオススメです。
ここで注意したいのが、電子レンジによる温め直し。
高温での調理になるので、AGEを増やす原因となってしまいます。
食べ物に含まれる酵素が耐えられる温度は70℃と言われているので、生で食べられるものはなるべく生で食べられるといいですね。
また、食物繊維は糖質の吸収を穏やかにする効果があるので、食物繊維を食事の最初に食べたり、意識して食事のメニューに入れることもいいでしょう。
④軽い運動でもいいので体を動かすこと
食後1時間に血糖値が一番上がります。
その時に、30分～1時間のウォーキングがオススメです。
糖化だけでなく、様々な生活習慣状の予防にもなります。
この時に甘いジュースなどを摂取してしまうと、血糖値が一気に上がってしまうので、飲み物には気を付ける必要があります。
●糖化の抑制は生活習慣病の予防にも繋がる。
オーガニックやワイルドクラフトのものは農薬や化学肥料のことを考えることなく、皮ごと食べることができます。
皮などには、抗酸化作用のあるフィトケミカルが多く含まれているので、抗酸化のことも考えると、オーガニックやワイルドクラフトのものを選びたくなりますよね。
皮を剥いたりする作業も省けるので、時間短縮にもなりますね！
糖化は老化の大きな要因です。
自分の意識で抑えることができるので、美容と健康のために、生活習慣をしっかり見直してみてください。
糖化してしまった肌には、抗糖化作用やAGEを消去させるような作用を持つ植物エキスを配合したスキンケアがオススメです。
植物のパワーはすごく、スキンケアでも抗糖化のパワーを発揮してくれますよ。
日本のワイルドクラフトコスメブランドを参考にしてみてください。