前回は、ワイルドクラフトの紅茶とハーブティーをご紹介いたしました。
紅茶やハーブティーがあるならコーヒーもあるのでは？と思った方もいらっしゃるかもしれません。
ワイルドクラフトのコーヒーももちろんあります。
紅茶も好きだけど、コーヒーの方がもっと好きという方！
今回はコーヒーについてご紹介いたします！
コーヒーとは？
コーヒーノキを発見いたのはエチオピアの西南部。
この時は、どのようにコーヒーと関わっていたのか記録は残っていませんが、10世紀頃には、薬として扱われるようになります。
嗜好品として飲まれるようになったのは、15世紀頃で、1500年頃にメッカに「カフェハネ」と呼ばれるコーヒー専門店が生まれ、だんだんとコーヒー文化が広がっていきました。
日本に入ってきたのは19世紀に入ってからと、世界と比べると少し時間が経ってからです。
さて、コーヒーは、コーヒー豆からできているのはご存知ですよね！
コーヒー豆と言うので、コーヒーは豆からできているのだと思われがちですが、
本当は「リンドウ目アカネ科コーヒーノキ属」に分類される「コーヒーノキ」という植物の、「コーヒーチェリー」と呼ばれる実の中にある2つの種子がコーヒー豆の正体です。
このコーヒーチェリーの外皮、果肉、パーチメント（肉果皮）などを取り除いたものが生豆（焙煎する前の状態のコーヒー豆）となります。
主な産地は北緯25度～南緯25度の範囲に当たる、熱帯・亜熱帯地域です。
コーヒーノキは繊細な植物なため、育つ条件が厳しく、
①気温：平均気温22度前後の高地
②降雨：年間降水量1,200～1,600ｍｍが目安
③日照：直射日光に弱いため、ゆるやかな山の斜面
④土壌：火山灰が積もった土壌。pH4.5～6.0程度の弱酸性の土壌
⑤標高：1,000～2,000ｍの涼しい高地
これらの条件を満たす場所ではないと育つことはありません。
日本でも、地球温暖化に伴い栽培量は少しずつ増えてきています。
沖縄本土、石垣島、徳之島、小笠原諸島などで栽培が行われていますが、生産量が少ないためほとんど流通していません。
収穫されたコーヒーチェリーは、収穫後すぐに実から種子を取り出し、生豆にする精製を行います。
精製方法は大きく分けると2つあり、精製方法によって味わいも変わってきます。
・ナチュラル（乾燥式）：水を使わずに乾燥させて脱殻する
発酵したマンゴーやベリーのような甘い香りとコク。
雑味も含め、コーヒー豆そのものの風味や個性を感じることができる
・ウォッシュド（水洗式）：水を使って果肉とミューシレージ（パーチメントの外側についている粘質物）を除去してから乾燥、脱殻する
すっきり澄んだ味わい、上品な酸味。
ナチュラルに比べるとクリアでシンプルな味。
精製方法と味の特徴を知っておくとコーヒー選びの際に役立つかもしれません。
ちなみにですが、よく耳にするアラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種が、コーヒーの3原種と呼ばれていますが、日本で飲めるのは、アラビカ種とカネフォラ種の2種類です。
リベリカ種は主にヨーロッパで消費されているので、日本では中々お目にかかれないかもしれません。
もし、リベリカ種を目にした際には是非飲んでみて下さいね。
コーヒーに含まれる成分とは？
テレビでも、コーヒーは身体にいいから毎日〇杯は飲んだ方が良いと言われています。
10世紀、アラビア人の医師が、コーヒーは身体各部を強化し、皮膚を清めて湿りを取り去り、香りを生むものだとして医学的な効果に注目していたり、15世紀、イスラム教の間で眠気覚ましの効果があるコーヒーは秘薬として注目されていたり、昔から人々にとって薬としても効果を発揮していました。
・カフェイン
基底細胞がん（皮膚がんの一種）の予防
覚醒作用
代謝アップ
脂肪の燃焼を助ける
抗炎症作用
・ポリフェノール
（コーヒーポリフェノールと呼ばれるクロロゲン酸）
抗酸化作用
長寿ホルモンであるアディポネクチンの分泌を促す
食後の血糖値の上昇を抑制
血圧を下げる
中性脂肪を分解を促進
・トリゴネリン
加熱すると、ニコチン酸（ビタミンB3）とNMP（N-メチルピリジニウムイオン）に変化。加熱すればするほど増えるので、深煎り豆の方が多く摂することができる。
・ニコチン酸
高脂血症の予防
糖尿病、高血圧、動脈硬化の予防
血液をサラサラにする
大腸がんの予防
・NMP
強い抗酸化作用
副交感神経を刺激し、リラックス効果
大腸の働きを改善
血圧を下げる
発がん性物質の解毒作用
特にカフェインの、基底細胞がんの予防は、紫外線で傷ついた細胞を消滅させ、傷を残さないことから、コーヒーを飲まない人より皮膚がんの発症リスクを78％まで下げるという研究結果が報告されています。
アメリカではカフェイン入りの日焼け止めまで売られているそうです。
紫外線を浴びる前にコーヒーを飲めば、紫外線予防の助けにもなりそうですね。
いつ飲むのが効果的？
先ほど、紫外線予防にも役立つと説明しましたが、目的に合わせて飲むタイミングを変えるのがベストです。
ダイエットには・・・食前に飲む！
クロロゲン酸が糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値の上昇を防ぐからです。
更に食前に飲むと、食欲を抑制するホルモンを刺激することができ、食べ過ぎ防止にもなります。
認知症予防（アルツハイマー）には・・・習慣的に飲む！
カフェインの血中濃度を保つことができるので、一日2～3杯飲むと効果的です。
カフェインには、運動機能を高める効果と、単純計算能力を高めるという研究結果があるので、運動する30分前に飲んで、運動しながら簡単な計算をすれば筋肉と脳の両面から、認知症機能の活性化が期待できます。
このような効果が報告されているので、毎日2～3杯は飲む習慣をつけられるといいですね！
ワイルドクラフトのコーヒー取扱いおすすめショップ
澤井珈琲 Beans&Leaf
→【ストレートコーヒー豆 タンザニアAAタデラ】はこちら
・年間1200ミリを超える豊富な雨、キリマンジャロの火山活動で積み重なった肥沃な火山灰土壌、野生の動物を育む豊かな大地は、個性豊かなコーヒーの故郷でもあるタンザニアの自生しているコーヒー。
・赤く熟した実だけを一粒一粒、手で摘み取り、精製工場へ集め、赤い実から種を絞り出し乾燥させ、電子色彩選別機で色による選別をし、熟練した手でコーヒーの最上級品AAを作っている。
特徴：キレのある酸味と、口の中に重く広がるコクを持つ香り高いコーヒー。
広島発☆コーヒー通販 CAFÉ工房
→【レギュラーコーヒー ビルカマウンテン】はこちら
・世界的に有名な長寿の村、「ビルカバンバ村」で自生しているコーヒー。
特徴：バランスが取れていて、まろやかながらコクのある味わいのあるコーヒー。
幻の森林コーヒー、自生するコーヒー
→【エチオピア ベレテゲラのコーヒー】はこちら
・プランテーション栽培ではなく、森の中に自生している原種のコーヒー。
収穫時以外はほとんど人の手が加わっていません。品種改良もされていないので、
アラビカ種本来の野生のままの味を楽しむことができる。
・エチオピア南西部ベレテ・ゲラの森では、住民によりWaBuBと呼ばれる森林管理組合が作られ、コーヒーの品質を高める努力をしており、森を守りながら、森からの贈りもの、原種のコーヒーの品質を高めることで、収入を増やし生活をよくしていくという、現地の人々の思いのこもった、「自生するコーヒー」と呼ばれている。
特徴：コクがあり、素朴な深みのあるコーヒー。
AndromedA Ethiopia Coffee（アンドロメダエチオピアコーヒー）
→【アンドロメダエチオピアコーヒー】はこちら
・コーヒー発祥の伝説があるエチオピア・カファ地方の肥沃な森林に自生する100％野生のコーヒー。人の手が全く介さないところで自生しているアラビカ原種。
野生のコーヒーは発見当初から今でも現地では薬として飲まれています。
特徴：フルーティな香り、苦味と丸みを感じるまろやかさのバランスが良く、後味がすっきりしているコーヒー。
前回、ご紹介した紅茶やハーブティーよりも、コーヒーの方がワイルドクラフトのものが多いので、コーヒーの方が手に入りやすいのかな？という印象です。
ワイルドクラフトのコーヒーで生計を立てている方々も世界中にたくさんいます。
ワイルドクラフトのコーヒーを飲むことは、身体に良く、地球にも優しく、そしてその土地の人々の生活を微力ながら助けることに繋がります。
●コーヒーはダイエット・認知症・生活習慣病などを予防する。
●毎日２～３杯飲むと効果的。
お気に入りの味を見つけて、毎日楽しいコーヒータイムを作れるといいですね。
