食事のバランスとは?バランスのいい食事とは?日本人の野菜離れが深刻

生きていくためには、食べることは必要です。

そして、健康な体を作るためには、食べることは何より大切です。
食べることで、人間が本来持っている新陳代謝や活力は高められていき、抵抗力、自然治癒力が身につき、解毒、排泄作用が行われ続けます。

毎日バランスの良い食事をとれていますか?
多くの種類の食品を食べ、できるだけ多くの栄養素を取り込むことができていますか?
今回はそんな食事についてご紹介いたします!

 

現在の日本人の食事とは?


現在の日本人の多くは慢性的なビタミン、ミネラル不足だと言われています。
その理由として、日本の土壌はカルシウムが少ないこと、日本の食文化の特色から、元々摂取量が少なかったこともあります。
また、スナック菓子やインスタント食品、ファーストフードなどの高カロリー、高脂肪なものを主食にしている人が増えてきたことも、ビタミン、ミネラル不足の原因と言えます。
このような食事を続けていると、栄養バランスが偏り、体内に脂肪や糖質、ナトリウムが多量に蓄積され、健康な体を維持できなくなっています。
ビタミン、ミネラルが不足すると、抵抗力を弱める、体力がなくなる、疲れやすくなる、老化を早めることになったり、脂肪や糖質、ナトリウムが多量に蓄積されると、心臓病、糖尿病、脳血管障害などの生活習慣病を引き起こす可能性があります。

情緒不安定、犯罪の凶悪化、注意欠陥多動性障害(ADHD)、学習障害、痴呆症の増加も毎日の食事との関係があるようです。
糖質の過剰摂取により、糖代謝にかかわる糖質コルチコイドが過剰に分泌され、脳の記憶を司る海馬へのブドウ糖の取り込みを阻害、海馬のニューロン変性をきたすからです。
現代の深刻な社会問題は、食事と深い関係があるようです。

 

バランスのいい食事とは?


バランスのいい食事が必要な理由は、ひとつの栄養素が不足するだけで、他の栄養素の働きにも影響を与えてしまうということです。
他の栄養素が十分に足りていても、不足した栄養素の量に合わせてしか栄養素は働かないために、一番摂取量の少ない栄養素が、他の栄養素の働きの基準となってしまいます。
そのため、これは欠かせない栄養素だとか、テレビでこの食材が良いなどと言っていたからといって過剰に摂取したところで、その効果はあまり期待できないということです。

和食から洋食へと食事が変化したことで、アルツハイマーや痴呆症の発症が増加しました。
これは、高カロリー、高脂肪な食事が原因と考えられています。
バランスの悪い食事を続けていると十分な栄養素を与えることはできず、病気になってしまいます。

日本の文化である「一汁三菜」
これこそ、バランスのいい食事の基本です。

 

日本人とアメリカ人の野菜の摂取量の違いは?


1985年と1999年に日本とアメリカ人の野菜摂取量の推移を比較したデータがあります。

日本人   1985年  111kg    1999年  96kg
アメリカ人 1985年  102kg    1999年   116kg

この結果を見ると分かるように、日本人の野菜離れは増える一方です。

野菜には必要不可欠であるビタミン類が多く含まれています。
ビタミンが不足するとどうなるかは先ほど述べましたが、健康な体を作るためには野菜を多くとることが大切です。
しかし、最近の野菜には、十分なビタミン、ミネラルが含まれていないと言われています。
それは、栽培技術が発達したからでしょう。
(栽培技術が発達したおかげで、ほとんどの野菜は一年中食べられるようになったのは嬉しいですが…。)
健康に良かれと思って野菜を食べていたのに、その野菜は栄養価の低い野菜でした、なんてオチは嫌ですよね。

野菜には旬があります。
季節外れの野菜には、本来のビタミン、ミネラルを持ち合わせていないという話があります。
旬の野菜は栄養価が高いので、旬の野菜を、その旬に食べましょう
そして、農薬に汚染されていないオーガニックの野菜や、自然が持っている力を最大限に引き出して栽培された栄養価の高いワイルドクラフトの野菜を食べることをオススメします

 

まとめ
●高カロリー、高脂肪の食事が生活習慣病などの原因に。現代の社会問題に食事は大きく関わっている。
●一番摂取量の少ない栄養素が、他の栄養素の働きの基準になってしまうので、バランスのいい食事が必要。
●野菜を買う時・食べる時は、栄養価の高い旬の野菜を中心に。

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