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都内でインフルエンザの注意喚起が出ました。
毎年、11月頃から患者が増え、3月頃に落ち着きます。
インフルエンザの予防接種を受けていれば、かかりにくい（もしくは症状が緩和）ですが、日頃からしっかり予防対策をしていれば、かかりにくくすることもできます。

今回はインフルエンザについてご説明いたします！

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インフルエンザとは？

インフルエンザウイルスを原因とする呼吸器感染症のことです。
毎年、11月下旬～3月頃にかけて流行することから、16世紀のイタリア占星家たちはこれを星や寒気の影響（influence）によるものだと考え、インフルエンザの語源であると言われています。

A型、B型、C型の3種類あり、それぞれ感染経路や症状が異なります。

A型インフルエンザ
ウイルスの形を変えてどんどん進化するので、持っている免疫が機能せず、ワクチンの予測を立てにくい。
3種類の中でも一番厄介。
・38℃を超える高熱
・肺炎などの合併症を起こす可能性がある
・のどの痛み
・関節痛や筋肉痛

B型インフルエンザ
A型インフルエンザに比べて、大きく流行することがなく、接触感染でのみで感染する。
・下痢や腹痛

C型インフルエンザ
一度免疫を得るとその免疫が働いてくれるので、風邪のような症状で済む。インフルエンザだと気づかないことが多い。
・鼻水
・子供に多い

どの型も、1～3日の潜伏期間の後に、

・発熱
・頭痛
・全身の倦怠感
・筋肉痛
・咳
・鼻水
・関節痛

などの症状が現れます。
普通の風邪と違い、全身に強い症状が出てきます。
ほとんどの方は一週間程度で回復しますが、高齢者や赤ちゃん、基礎疾患のある方は、肺炎を伴うなどの重症化することもあります。
厚生労働省の、日本におけるインフルエンザ A (H1N1) の死亡者の年齢別内訳/死亡例まとめ(平成22年3月30日現在）では、198人とかなりの人数がインフルエンザで亡くなっています。
私は大丈夫だと思わないことが大切です。

感染経路は？

インフルエンザウイルスを持つ人の咳やくしゃみなどの飛沫感染、ウイルスを持つ人の手や口などに触れることで感染する接触感染により、感染します。

最近では「咳エチケット」が推奨されています。

①マスクを着用する
②くしゃみや咳が出そうな時は、ティッシュやハンカチ等で口と鼻を覆う
③覆う物がない場合は、上着の内側や袖で口と鼻を覆う
（もしくは人がいない方へ）

手で抑えた場合、手にウイルスが付着してしまい、接触感染を引き起こしてしまいます。
また、手などで覆わないと、くしゃみなどをした場合、しぶきが2ｍほど飛んでしまいます。
これらの感染を抑えるためにも、少しでも症状が出ている場合は、早めに病院へ行きましょう。

予防策は？

当たり前のこともあるかもしれませんが、

・手洗いやうがい
・バランスの取れた食事
・十分な睡眠、休養
・こまめな水分補給
・適度な室内加湿（50～60％）と換気
・マスクをする
・予防接種

これらは必要最低限行いましょう。
やはり睡眠不足や偏った食事をしていると免疫力は下がっていますし、また、人のたくさんいる場所へよく行く方はインフルエンザにかかる確率は高くなってしまいます。

また、インフルエンザでの入院と患者の体重別リスクに関する研究では、普通の人よりも痩せている人、肥満、病的肥満の人の入院する可能性が高いという結果もあります。
（肥満またはやせの成人、インフルエンザ感染時の入院リスク高い）
この結果からも、日頃の予防対策や規則正しい生活習慣が大事だということが分かりますね。

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細菌とウイルスの違いとは？

細菌とウイルスは全く違うものなのですが、違いをしっかり理解している方はどれくらいいるのでしょうか。

ウイルスとは、細菌の1/50程度の大きさで、他の細胞の中に入り込んで生きています。
鼻やのどに感染し、人や動物の細胞の中に入って増殖していきます。

一方、細菌は、目で見ることが出来ない位小さく、栄養源さえあれば自分の力で増殖することができます。

風邪もインフルエンザもウイルスによって感染します。
風邪をひいた時に、よく抗生物質を処方されると思いますが、抗生物質とは抗菌薬のことで、字の通り、菌をやっつける薬です。
もし、抗生物質を処方されても効かない場合は、風邪やインフルエンザの可能性が高く、その場合はタミフルなどの抗ウイルス薬を飲まないと意味ありません。
また、症状発症から2日以内に投与しないと意味がないので、どちらにせよ風邪やインフルエンザのような症状がある場合は、周りに移さないためにも早めに病院に行くことが先決です。

インフルエンザ予防に効果的な食べ物とは？

以前、人間と微生物、細菌の関係とは？で、お話したように、健康であるためには酵素と腸内環境が大事です。
腸を健康に保つまえには、免疫力を維持しなくてはなりません。
そのためにも、体内の細胞を強くする（免疫力を上げる）抗酸化力のある食べ物、良質なたんぱく質、豊富な食物繊維、良い油を積極的に摂り、免疫力を上げる＆免疫力を維持させましょう。

バランスの良い食事はもちろんですが、今回は食事ではなく、毎日気軽に摂れるものをご紹介します。

マヌカハニー

抗腫瘍、抗酸化、抗炎症、抗菌などの多様な生理活性に加えて、風疹ウイルスや水痘帯状疱疹ウイルス、単純ヘルペスウイルスに対する抗ウイルス活性を持っています。
中でも、マヌカ蜂蜜の抗インフルエンザウイルス活性が最も高いことが証明されています。
（※生後1歳未満の乳幼児の摂取はお控えください。）

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豆乳

整腸作用、イソフラボン効果で女性ホルモンの活性化、免疫力強化などに効果的です。
アメリカのジョンズ・ホプキンス大学が発表した新研究では、女性ホルモンのエストロゲンにはインフルエンザの増殖を防ぎ、タミフル、リレンザ、イナビルなどの抗インフルエンザ薬とまったく同じ効果があることが分かっています。

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緑茶

緑茶に多く含まれるポリフェノールの一種のカテキンに抗ウイルス作用があります。
飲むことで直接有効成分が体内に吸収されるので、体の中からウイルスへの抵抗力を高めることができます。
特に温かい方が感染を防ぐ効果が高いという結果もあります。

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ピーカンナッツ

ピーカンナッツ5粒で、亜鉛の1日必要摂取量を摂ることが可能です。
亜鉛が不足すると免疫機能が低下し、風邪やインフルエンザにかかりやすくなってしまいます。
亜鉛は免疫機能正常化に効果的とされ、細菌やウイルスと戦うために必要なミネラルとなります。

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ココナッツオイル

豊富に含まれているラウリン酸は体内に入るとモノラウリンという成分に変化します。
モノラウリンはウイルスを覆う膜を破壊することでウイルスを殺してくれます。

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どれもおやつや朝食など、簡単に取り入れられます。
毎日食べて飲んで、インフルエンザに負けない体を作りましょう。

日本人はお米を食べる習慣が海外と比べると格段に多いですが、パンやうどん、ラーメンなどといったお米以外のものも増えてきたので、お米を食べる機会は減ってきていると思います。

米離れと言われているように、実際に毎日三食お米を食べている人はかなり少ないと思います。
お米が私たちにどんな効果をもたらしてくれるのか、カルシウムとマグネシウムの相関関係を見ながら、今回はお米と私たちの体についてご説明いたします！

日本の米の消費量は？

一言にお米と言っても、おむすびや寿司、お餅にしたり、団子やおはぎなどの和菓子、お煎餅やあられなどの米菓、日本酒などの原材料になっていたりと、その用途は様々です。
一体、どのくらい私たちはお米を食べているのでしょうか。
農林水産省が発表している米の年間一人当たりの消費量は、下のグラフを見て分かるように、

昭和37年が118.3kgだったのに比べ、平成28年には54.4kgと、半分以下に低下しています。
（農林水産省　米をめぐる関係資料）
やはり、外食が増えたこと、パンを食べることが増えたことが大きいようです。

カルシウム＝牛乳は間違い？
カルシウムとマグネシウムの相関関係

小さい頃、骨を丈夫にするから牛乳を毎日飲みなさいと言われませんでしたか？
確かに、牛乳にはカルシウム、必須アミノ酸が含まれていますが、これは大豆や野菜から十分にとることができます。
牛乳の怖いところは、酸性食品であるために、たくさん飲むと血液のPhが本来の中性から酸性に傾いてしまい、これを防ごうとし、骨からカルシウムを奪い取ってしまいます。
結果、新陳代謝を阻害したり、最悪の場合、虚血性心疾患を引き起こしたりすることもあります。
牛乳は、骨を作るどころか、骨をもろくし、決して体に良いものではなかったのです。

健康を維持するうえで、最も理想的な摂取のバランスは
カルシウム2に対して、マグネシウム1

とされています。
カルシウムをとる際には、マグネシウムも忘れずにとるようにしてください。
もし、牛乳をがぶ飲みしている方は、それに比例するマグネシウムも摂取するようにしましょう。

その点、豆乳は牛乳に比べ、カルシウムの量はかなり少ないですが、マグネシウムを豊富に含んでいるので、骨にも体にもいいものと言えるので、牛乳を飲むなら豆乳を飲むことをオススメします。

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骨を丈夫にするには？

2004年にアメリカのフラミンガム研究所が、高齢者にはカルシウムの摂取量と骨密度上昇の関係性が認められず、男性と閉経前の女性の骨密度には、マグネシウム、カリウム、ビタミンCの摂取量と関係が深いことが認められましたが、これら以上にケイ素が重要であると発表しています。

ケイ素の摂取量と骨密度について、ハーバート大学、セント・トーマス病院などの共同研究グループが、2,847人（男性：1,251人　女性：1,596人）の食事からのケイ素摂取レベルを5つのグループに分けて、背骨と足の付け根の骨密度を測る実験を行ったところ、最も多いグループは最も少ないグループと比較すると、骨密度が10％近く高かったという報告もあります。
この実験でも、カルシウムの効果は認められませんでした。

人間の骨は3年くらいで、破骨と造骨が繰り返されていると言われています。
ケイ素は造骨細胞の働きを助ける役割を担っていて、女性ホルモン（エストロゲン）が破骨細胞の働きを助けています。
年を重ねるごとに女性ホルモン（エストロゲン）は減っていくので、閉経後の女性は破骨細胞の働きを助けることができなくなります。
骨粗鬆が女性に多いのはそのためです。

では、閉経後の女性はどうしたらいいのかと思う方もいらっしゃると思います。
2004年、アメリカ農務省のグランドフォークス人類栄養学研究センターが、閉経後の女性にホウ素を摂取させたところ、血中のエストロゲン濃度が高まったと発表しました。
つまり、ホウ素を摂取することにより、エストロゲン濃度が高まり、破骨細胞の働きを助けることができるんです。
女性の場合は年齢によって、ケイ素とホウ素を上手に取り入れる必要があるようです。

ケイ素とは？

ケイ素とは、地球上で酸素の次に多い元素で、通常は、酸素との化合物として、二酸化ケイ素（シリカ）として存在しています。
よくシャンプーなどに書かれているシリコンも、ケイ素のことです。

人間の皮膚、爪、毛、骨などに存在していていることから、私たちの体を作るのに欠かせないものです。
また、たんぱく質や、若さを保つコラーゲンの合成と増加にも必要なものです。
そのため、私たちの体にとってはケイ素が必要なんです。

地球上に存在するケイ素は酸素と結びついてケイ酸として存在しています。
そんなケイ酸ですが、土の中には約60％含まれています。
土はケイ素でできていると言ってもいいくらいです。

米が良い理由とは？

ケイ素が体にいいものであることは分かったと思いますが、どうして米がいいのかを説明いたします。
植物の中でもケイ素を吸収しやすいものと、しにくいものがあります。
中でも、稲（イネ科作物全体）はケイ素の吸収率が高い代表作物です。
加えて、可溶化率も高いため、私たちの体にとっても、お米を食べることでケイ素をもっとも効率よくとることができます。

お米にも玄米や白米など種類がありますが、特に玄米の糖層にケイ素は多く、精米すればするほどケイ素の含有率は低くなりますので、特に玄米を積極的に食べることをオススメします。
七分つきのごはん150g（お茶碗約2杯分）でケイ素は3mg含まれているのですが、玄米は
7mg含まれています。
納豆や味噌などの大豆食品は200gでケイ素が2.2mgなので、玄米を食べると積極的にケイ素をとることができるのが分かります。
稲以外にも、番茶、ほうじ茶、干しヒジキ、ハマグリなどにもケイ素は多く含まれていますので、積極的にとりましょう。

農薬や肥料などを一切使用していない、ワイルドクラフトのお米は、栄養価が高く、しかも味が濃く美味しいといいことばかり。
少しお値段は高いと感じるかもしれませんが、ワイルドクラフトのお米（特に玄米）を毎日とること、そして、カルシウムとマグネシウムを上手にとり、バランスの良い食事を心がけて、いつまでも健康に過ごしましょう。

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おまけ　ビールもケイ素を含む？

海外の人はあまりお米を食べる習慣はありません。
代わりにビールでケイ素をとっているという報告があります。
ビールを飲むことを率先してオススメするわけではありませんが、麦殻にケイ素が多く含まれているので、ビールでもケイ素をとることはできます。
（※発泡酒にはケイ素の含有量はビールと比べると少ないので、ご注意ください。）